Confermate le 4 Stelle Michelin e i 7 Bib Gourmand in Umbria. Una rete di ristoranti d’eccellenza – dall’alta cucina alle tavole della tradizione – da sempre legata alla cultura dell’olio extravergine di qualità e protagonista verso la VI edizione di “Anteprima Olio DOP Umbria”, il 25 gennaio 2027 ad Amelia (Tr)
13 novembre 2026 – La Strada dell’Olio e.v.o. DOP Umbria accoglie con grande soddisfazione i risultati della Guida Michelin Italia 2027, presentata a Piacenza, che vede l’Umbria confermare tutte le sue insegne di punta, sia nell’Olimpo dell’alta ristorazione, sia tra le migliori tavole del territorio.
La regione mantiene salde le sue quattro Stelle Michelin: Ada a Perugia (chef Ada Stifani), Elementi Fine Dining a Brufa di Torgiano (chef Andrea Impero), Ristorante Une a Capodacqua di Foligno (chef Giulio Gigli) e Vespasia a Norcia (chef Fabio Cappiello).
Accanto a loro, la Guida conferma anche tutti e 7 i Bib Gourmand umbri: Perbacco – Vini e Cucina a Cannara (PG), Stella a Casaglia (PG), L’Acquario a Castiglione del Lago (PG), Camiano Piccolo a Montefalco (PG), Tipico Osteria dei Sensi a Montone (PG), Granaro del Monte a Norcia (PG) e Da Gregorio a Morrano Nuovo di Orvieto (TR)
Quest’ultimo riconoscimento, identificato dall’icona dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, premia i ristoranti che propongono una cucina di grande qualità e forte impronta territoriale a un ottimo rapporto qualità-prezzo. Un segnale importante che valorizza quell’accoglienza autentica e quotidiana dove l’olio extravergine di oliva DOP Umbria trova la sua massima espressione.
In tutte queste realtà – dai ristoranti stellati alle insegne Bib Gourmand – l’olio extravergine di oliva non è un semplice condimento, ma un ingrediente identitario, capace di valorizzare le materie prime, esaltare i piatti e raccontare, attraverso profumi e sapori, la ricchezza delle diverse cultivar e sottozone olivicole dell’Umbria.
Non a caso, i ristoranti citati fanno parte del circuito “Umbrian #EVOO Ambassador – Testimoni di Oli Unici”, una rete diffusa su tutto il territorio regionale, che riunisce alcune delle migliori insegne della ristorazione situate nei borghi e nelle città a forte vocazione olivicola. Qui i clienti possono trovare una selezione di oli extravergine umbri di qualità, scelti tra le produzioni delle aziende associate alla Strada dell’Olio e.v.o. Dop Umbria o partecipanti al Premio Regionale “Oro Verde dell’Umbria”.
Nel corso degli anni, molti di questi chef e ristoratori hanno inoltre contribuito in maniera significativa alle attività dell’Associazione, diventando protagonisti delle diverse edizioni di “Anteprima Olio DOP Umbria”, l’appuntamento annuale dedicato alla presentazione della nuova annata olearia umbra alla stampa specializzata e agli operatori del settore. Un’occasione in cui la creatività degli chef ha saputo tradurre in piatti e abbinamenti originali le caratteristiche e le peculiarità degli oli del territorio.
Un legame, quello tra ristorazione d’eccellenza e olio extravergine di qualità, destinato a rinnovarsi anche nel 2027. Alcuni chef stellati saranno infatti nuovamente protagonisti della “Cena Oleocentrica”, in programma lunedì 25 gennaio ad Amelia (TR), nell’ambito della 6ª edizione di “Anteprima Olio DOP Umbria”. Saranno chiamati a interpretare gli oli della nuova campagna olearia attraverso le proprie creazioni, in un percorso gastronomico che metterà ancora una volta al centro il patrimonio olivicolo regionale e il valore dell’Umbria come terra di eccellenza enogastronomica.
