![\"\"](\"https:\/\/www.stradaoliodopumbria.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/LibroBiancoProfessioniTurismoEnogastronomico-950x532-1.jpg\")
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TURISMO ENOGASTRONOMICO: <\/span>DALL\u2019<\/span>H<\/span>OSPITALITY MANAGER AL CURATORE DEL<\/span>LE <\/span>ESPERIEN<\/span>Z<\/span>E.<\/span><\/p>\n Il documento strategico traccia il futuro delle professioni legate Roma,<\/span> 24<\/span> luglio<\/span> 202<\/span>5 – <\/span>Il <\/span>turismo enogastronomico ha un potenziale di crescita enorme<\/span>,<\/span> ma mancano i profili professionali che possano sostenerne lo sviluppo.<\/span> Qualche esempio? Il <\/span>product manager<\/span> o l\u2019<\/span>hospitality manager<\/span>, figure chiave per sviluppare un\u2019offerta turistica integrata e promuovere<\/span> esperienze <\/span>in Italia e all\u2019estero. <\/span><\/p>\n Per <\/span>cercare di risolvere questo problema, valorizzando nuove figure professionali in grado di garantire un\u2019offerta turistica di qualit\u00e0 e una crescita sostenibile,<\/span> realt\u00e0 di eccellenza<\/span> del settore hanno messo a punto <\/span>un documento strategico che traccia il futuro delle professioni <\/span>di<\/span> uno dei <\/span>comparti<\/span> pi\u00f9 dinamici e in crescita del<\/span>l\u2019industria della vacanza in Italia<\/span>. <\/span><\/p>\n Nasce cos\u00ec il <\/span>Libro Bianco sulle professioni del turismo enogastronomico<\/span>, redatto da <\/span>Associazione Italiana<\/span>Turismo Enogastronomico<\/span> in collaborazione con<\/span> UnionCamere<\/span>,<\/span> Associazione Nazionale Citt\u00e0 dell\u2019Olio, Associazione Nazionale Citt\u00e0 del Vino, CNA Turismo e Commercio, <\/span>Coldiretti, <\/span>Confartigianato Turismo<\/span>, <\/span>Consulta Nazionale Distretti del Cibo, Federazione Nazionale delle Strade del Vino, dell\u2019Olio e dei Sapori e Unione Italiana Vini<\/span>.<\/span> Ha<\/span> inoltre contribuito ai lavori il <\/span>Center for Higher Education and Youth Employability<\/span>dell<\/span>\u2019<\/span>Universi<\/span>t\u00e0<\/span> degli Studi di Bergamo<\/span>.<\/span> I<\/span>l Libro Bianco <\/span>restitui<\/span>sc<\/span>e una visione sistemica e <\/span>integrata dei processi di lavoro <\/span>pone<\/span>ndo<\/span> le basi per una chiara definizione <\/span>di mansioni e competenze <\/span>necessarie per lo sviluppo sostenibile del turismo enogastronomico, <\/span>facilitando l\u2019integrazione del turismo nelle realt\u00e0 produttive.<\/span><\/p>\n Punto di partenza \u00e8 il <\/span>valore stimato<\/span> di questo segmento<\/span> in <\/span>oltre 40 miliardi <\/span>di euro<\/span> e <\/span>un ruolo non secondario nell\u2019occupazione e nella distribuzione del reddito<\/span>. <\/span>E questo \u00e8 solo <\/span>l\u2019inizio, <\/span>considerando che<\/span> la maggior parte delle aziende apre solo parzialmente al pubblico e lo<\/span> f<\/span>a perlopi\u00f9 durante la settimana, quando<\/span> ci sono meno visitatori<\/span>. <\/span>Molto sentita \u00e8 poi la mancanza di <\/span>un numero adeguato di<\/span> figure <\/span>professionali in<\/span> grado di rendere indimenticabile l\u2019esperienza del<\/span> turista<\/span>.<\/span> Attraverso una formazione adeguata e la definizione precisa di quelle che sono le professioni del turismo del gusto, <\/span>\u00e8 possibile sbloccare<\/span> potenziale aggiuntivo <\/span>sia in termini di valore economico che<\/span> di<\/span> nuovi posti di lavoro. <\/span><\/p>\n \u201c<\/span>Il turismo enogastronomico italiano rappresenta oggi un settore in forte espans<\/span>ione, un autentico motore di crescita economica e di valorizzazione dei nostri territori. Per sostenere questa evoluzione e renderla strutturale, \u00e8 indispensabile adottare un linguaggio condiviso in tema di competenze professionali<\/span> afferma<\/span> Federico Sisti, Segretario generale CCIAA <\/span>dell\u2019Umbria<\/span>. <\/span>– <\/span>\u00c8 in quest<\/span>\u2019<\/span>ottica che il Libro Bianco sulle professioni del turismo enogastronomico assume un ruolo strategico: un lavoro corale che mira a definire con chiarezza ruoli, mansioni e abilit\u00e0 richieste alle nuove figur<\/span>e del settore. Le Camere di Commercio si confermano partner fondamentali in questo percorso, grazie alla loro esperienza nello sviluppo di sistemi di certificazione delle competenze, capaci di valorizzare i percorsi formativi, anche quelli maturati in ambiti non formali. L<\/span>\u2019<\/span>obiettivo \u00e8 ambizioso ma concreto: garantire che ogni operatore sia dotato di competenze chiare, riconosciute e adeguate per offrire esperienze autentiche e memorabili, contribuendo cos\u00ec a innalzare la qualit\u00e0 dell<\/span>\u2019<\/span>offerta e la competitiv<\/span>it\u00e0 del nostro Made in Italy<\/span>\u201d.<\/span><\/p>\n \u201c<\/span>Il turismo \u00e8 un settore in continua evoluzione che richiede un monitoraggio attento e costante. Per vincere le sfide del futuro occorre innalzare la qualit\u00e0 dell\u2019offerta turistica e investire sulla formazione, fornendo strumenti adeguati ai professionisti che dovranno accompagnare la crescita e lo sviluppo del comparto. Il governo Meloni, attraverso il Ministero del <\/span>T<\/span>urismo, sta guidando questa evoluzione, accompagnando le imprese nella fase di transizione verso un nuovo mod<\/span>ello di turismo che sono certo vedr\u00e0 la nostra Nazione in primo piano nel contesto internazionale<\/span>\u201d<\/span> commenta l\u2019<\/span>On. Gianluca Caramanna, consigliere del Ministero del Turismo<\/span>.<\/span><\/p>\n \u201c<\/span>Il turismo <\/span>e<\/span>nogastronomico, e pi\u00f9 in generale il turismo rurale, rappresentano una frontiera molto importante nello sviluppo delle politiche agricole ed economiche dell\u2019UE. Per questo il riconoscimento e la valorizzazione delle professioni che stanno nascendo o si sono gi\u00e0 consolidate in questo settore sono un obiettivo che dobbiamo tu<\/span>tti coltivare. L\u2019Italia \u00e8 una delle mete europee privilegiate per questo tipo di turismo che incrocia la complessit\u00e0 della filiera alimentare e della tutela paesaggistica. Occorrono competenze ed esperienze perch\u00e9 l\u2019offerta sia qualificata e attendibile. Mancano per\u00f2 scuole e centri di alta formazione adeguati e sufficienti per rispondere a questa esigenza. <\/span>Dunque,<\/span> le istituzioni sia europee che nazionali devono concentrarsi sulle risorse e gli strumenti da mettere a disposizione per queste finalit\u00e0. Dopo l<\/span>a pausa estiva mi impegner\u00f2 a chiedere al Parlamento Europeo uno studio su questo settore e sulle sue potenzialit\u00e0 di sviluppo che seguir\u00e0 ad un\u2019iniziativa gi\u00e0 avviata per un progetto pilota sul turismo <\/span>e<\/span>nogastronomico gi\u00e0 sottoposto all\u2019attenzione della Commissione Europea<\/span>\u201d<\/span> afferma l\u2019<\/span>On. Dario Nardella<\/span>, <\/span>Europarlamentare, coordinatore del gruppo S&D Commissione AGRI<\/span>.<\/span><\/p>\n L\u2019indagine esplorativa, coordinata da Roberta Garibaldi<\/span>,<\/span> ha voluto comprendere le modalit\u00e0 organizzative e le criticit\u00e0 connesse alla gestion<\/span>e dell\u2019offerta turistica nelle aziende agroalimentari e vitivinicole, evidenziando tendenze costanti e necessit\u00e0 strutturali comuni, pur emergendo differenze in funzione dell\u2019affluenza turistica. <\/span>Sono stati individuati 5 profili-chiave a<\/span>ttingendo dai risultati della ricerca<\/span> svolta sulle imprese e dal <\/span>think-tank<\/span> con le<\/span> realt\u00e0 che hanno, di fatto, creato<\/span> il sistema italiano di turismo enogastronomico realizzando eventi diventati dei punti di riferimento nazionali e internazionali e spingendo i propri associat<\/span>i a realizzare progetti di accoglienza e mercati <\/span>agricoli<\/span>.<\/span><\/p>\n La prima figura professionale \u00e8 <\/span>product manager<\/span> per il turismo enogastronom<\/span>i<\/span>co<\/span>. Si tratta di una figura chiave da inserire non nelle <\/span>realt\u00e0 produttive<\/span>, bens\u00ec <\/span>nelle<\/span> DMO<\/span> (<\/span>Destination Management Organization<\/span>)<\/span> o nei consorzi<\/span>. A questo professionista del turismo sar\u00e0 affidato il compito fondamentale di attivare, nel territorio di appartenenza, le necessarie sinergie per sviluppare il prodotto del turismo enogastronomico. Dovr\u00e0 quindi realizzare quelle co<\/span>ndizioni indispensabili per <\/span>favorire lo sviluppo e l\u2019offerta di esperienze e per <\/span>mettere in rete le imprese, affinch\u00e9 il turista enogastronomico possa <\/span>essere accolto e coccolato in tutte le fasi della <\/span>customer journey<\/span>. L\u2019obiettivo \u00e8 sviluppare un\u2019offerta turistica integrata che valorizzi il patrimonio enogastronomico locale.<\/span> Troviamo ad esempio oggi dei product manager nella <\/span>DMO <\/span>della Val di Chiana senese, in <\/span>Promoturismo FVG<\/span>, in Trentino Marketing, nel Consorzio del Parmigiano.<\/span><\/p>\n Un processo cruciale per lo <\/span>sviluppo del turismo <\/span>delle aziende produttrici come le cantine, i frantoi e i caseifici<\/span> \u00e8 l\u2019<\/span>hospitality manage<\/span>ment<\/span>. <\/span>Nelle <\/span>microimprese<\/span> \u00e8 <\/span>la <\/span>proprie<\/span>t\u00e0<\/span> stessa a <\/span>gestire direttamente questa funzione<\/span> nel 73% dei casi, con figure operative spesso impiegate part-time e non dedicate in modo esclusivo al turismo. Anche nelle <\/span>real<\/span>t\u00e0 <\/span>di dimensioni maggiori<\/span> prevale la gestione diretta (62% nelle imprese con 1.001\u20135.000 visitatori annui e 57% in quelle con oltre 5.000), ma cresce la quota di aziende che si affidano a <\/span>p<\/span>rofessionisti specializzati<\/span>, spesso supportati da team strutturati nei casi di gestione di grandi flussi turistici.<\/span> In questo scenario, il <\/span>43% delle imprese<\/span> con oltre 5.000 visitatori annui ha adottato un modello organizzativo con una <\/span>Business Unit dedicata<\/span>, dotata di un proprio manager di riferimento e di un budget specifico.<\/span> Inoltre, <\/span>l\u201982% degli intervistati ritiene che <\/span>questa figura<\/span> diventer\u00e0 sempre pi\u00f9 centrale<\/span>.<\/span><\/p>\n L\u2019<\/span>hospitality<\/span> manager<\/span> si occupa di attivit\u00e0 fondamentali per gli introiti aziendali: dalla <\/span>pianificazione<\/span>all\u2019<\/span>organizzazione<\/span> e <\/span>gestione<\/span> dei servizi turistici<\/span>, dalla <\/span>promozione<\/span> verso i mercati nazionali e internazionali al <\/span>coordinamento del personale<\/span>, fino alla <\/span>vendita diretta<\/span>
\na uno degli ambiti pi\u00f9 dinamici del turismo italiano, motore dello sviluppo territoriale.
\nEd \u00e8 il frutto di un\u2019azione congiunta di Associazione Italiana Turismo Enogastronomico,
\n<\/span>UnionCamere, <\/span>Associazione Nazionale Citt\u00e0 dell\u2019Olio, Associazione<\/span> Nazionale Citt\u00e0 del Vino, <\/span>CNA Turismo e Commercio<\/span>, <\/span>Coldiretti, Confartigianato Turismo, Consulta Nazionale Distretti del Cibo, Federazione Nazionale delle Strade del Vino, dell\u2019Olio e dei Sapori<\/span> e Unione Italiana Vini<\/span>.<\/span><\/p>\n