{"id":15482,"date":"2022-12-16T13:48:53","date_gmt":"2022-12-16T12:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stradaoliodopumbria.it\/?p=15482"},"modified":"2022-12-16T13:49:41","modified_gmt":"2022-12-16T12:49:41","slug":"crostata-al-frangipane-di-pistacchi-del-ristorante-il-moderno-perugia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stradaoliodopumbria.it\/en\/crostata-al-frangipane-di-pistacchi-del-ristorante-il-moderno-perugia\/","title":{"rendered":"Crostata al frangipane di pistacchi del Ristorante Il Moderno Perugia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ottavo appuntamento con la rubrica dedicata agli ambasciatori dell\u2019olio umbro, in collaborazione con la Orizzonte – Rivista di orientamento nel food service. Stavolta il protagonista \u00e8 il pistacchio cucinato dal Ristorante Il Moderno<\/a>\u00a0\u2013 Perugia. Per consultare la lista dei 32 i ristoranti aderenti:\u00a0www.stradaoliodopumbria.it<\/a><\/em><\/p>\n

Ingredienti per la frolla all\u2019olio:<\/h4>\n
    \n
  • 250 g di farina 1<\/li>\n
  • 80 g di zucchero di canna<\/li>\n
  • 60 g di olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n
  • 60 g di acqua fredda.<\/li>\n<\/ul>\n
    \n

    Ingredienti per il frangipane:<\/h4>\n
      \n
    • 100 g di pistacchi<\/li>\n
    • 50 g di burro<\/li>\n
    • 75 g di zucchero<\/li>\n
    • 1 uovo.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n

      Ingredienti per il caramello:<\/h4>\n
        \n
      • 220 g di zucchero<\/li>\n
      • 250 g di panna fresca<\/li>\n
      • 2 g di sale grosso.<\/li>\n<\/ul>\n
        \n

        Procedimento:<\/h4>\n

        Mescolare acqua, zucchero e olio, poi aggiungere la farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo; lasciare riposare in frigo. Nel frattempo preparare il frangipane frullando insieme tutti gli ingredienti. Tirare la frolla, ricoprirla con il frangipane e cuocere in forno a 180\u00b0 C per 20 minuti.
        \nDurante la cottura preparare il caramello. Quando lo zucchero avr\u00e0 raggiunto la giusta colorazione, togliere dal fuoco e aggiungere panna e sale. Continuare la cottura per qualche minuto. Quando la frolla sar\u00e0 cotta e fredda, ricoprirla con il caramello ottenuto e cospargere di granella di pistacchio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Ottavo appuntamento con la rubrica dedicata agli ambasciatori dell\u2019olio umbro, in collaborazione con la Orizzonte – Rivista di orientamento nel food service. Stavolta il protagonista \u00e8 il pistacchio cucinato dal Ristorante Il Moderno\u00a0\u2013 Perugia. Per consultare la lista dei 32 i ristoranti aderenti:\u00a0www.stradaoliodopumbria.it Ingredienti per la frolla all\u2019olio: 250 g di farina 1 80 […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":15483,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_custom_body_class":"","_custom_post_class":"","footnotes":""},"categories":[1449],"tags":[],"class_list":["post-15482","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-evoo-ambassadors","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"yoast_head":"\nricetta della Crostata al frangipane di pistacchi all'olio evo con Orizzonte<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ricetta della Crostata al frangipane di pistacchi all'olio evo del Ristorante Il Moderno di Perugia uno degli UMBRIAN #EVOO AMBASSADOR\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, 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