{"id":18976,"date":"2021-01-26T15:16:39","date_gmt":"2021-01-26T14:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stradaoliodopumbria.it\/olio-e-v-o-dop-umbria\/"},"modified":"2025-08-27T20:14:57","modified_gmt":"2025-08-27T18:14:57","slug":"e-v-o-oil-dop-umbria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.stradaoliodopumbria.it\/en\/e-v-o-oil-dop-umbria\/","title":{"rendered":"e.v.o. Oil Dop Umbria"},"content":{"rendered":"

L’Olio Extravergine di Oliva Dop Umbria<\/span><\/h1>\n

L”olio Evo prodotto in Umbria pu\u00f2 ottenere la certificazione DOP Umbria e ci\u00f2 garantisce un\u2019alta qualit\u00e0 del prodotto.\u00a0 Oggi la superficie destinata alla coltivazione dell’olivo in Umbria \u00e8 di circa 27.000 ha, con una produzione olivicola che varia, a seconda delle annate, tra le 30.000 e le 60.000 tonnellate, con una resa media di circa il 18,5% e una produzione finale di olio tra le 5.500 e le 11.000 tonnellate. Il numero di piante di olivo coltivate in Umbria \u00e8 di circa 5,5 milioni.\u00a0 La produzione di olio in Umbria \u00e8 abbastanza rilevante da un punto di vista economico, costituendo infatti il 5% della produzione agricola lorda vendibile sul mercato e coinvolgendo circa 27.000 aziende agricole e 270 frantoi.<\/p>\n

La produzione di olio extravergine d’oliva “Umbria” riceve la certificazione UE di Denominazione di Origine Protetta. L’obiettivo della DOP \u00e8 quello di rassicurare il consumatore, garantire un maggiore profitto all’agricoltore, promuovere e certificare la qualit\u00e0 dell’olio attraverso il rigoroso rispetto del disciplinare di produzione ed organizzare la filiera di vendita.<\/p>\n

Le 5 sottozone\u00a0<\/span><\/h1>\n

La DOP Umbria<\/strong> \u00e8 stata suddivisa in \u201csottozone\u201d,<\/strong> ovvero aree territoriali<\/strong> dove sono coltivate particolari cultivar \/ variet\u00e0 di olivo e che hanno un microclima leggermente differente. Il risultato \u00e8 che organoletticamente gli oli si presentano con note aromatiche e di gusto diverse che esaltano il terroir e la tipicit\u00e0 del prodotto.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

1- I \u201cColli Amerini\u201d<\/strong> costituiscono la pi\u00f9 piccola delle sottozone<\/strong>,\u00a0 dove i comuni pi\u00f9 rappresentativi sono Amelia e Narni. La cultivar pi\u00f9 caratteristica \u00e8 il Raio<\/strong>, una pianta longeva e monumentale<\/strong>, che d\u00e0 un olio dalle spiccate qualit\u00e0 aromatiche.<\/span><\/p>\n

2- I \u201cColli Orvietani\u201d<\/strong> si estendono intorno al comune di Orvieto fino a comprendere Marsciano e Citt\u00e0 della Pieve<\/strong>. Le cultivar prevalenti sono il Leccino \u00e8 il Frantoio<\/strong>. L\u2019olio di questa parte dell\u2019Umbria si caratterizza per il grande equilibrio organolettico.<\/span><\/p>\n

3- I \u201cColli Martani\u201d<\/strong> si collocano nella zona centrale dell\u2019Umbria<\/strong>,\u00a0 intorno ai comuni di Giano dell\u2019Umbria, Gualdo Cattaneo e Bevagna<\/strong>. La cultivar caratteristica \u00e8 la Dolce di San Felice<\/strong>, legata all\u2019omonima abbazia benedettina.<\/span><\/p>\n

4- I \u201cColli del Trasimeno\u201d<\/strong> abbracciano l\u2019area dell\u2019omonimo lago, l\u2019alta Umbria e il l comune di Perugia. E’<\/strong>\u00a0caratterizzata da un\u2019altra interessante cultivar autoctona, la Dolce Agogia<\/strong>.<\/span><\/p>\n

5- I “Colli Assisi Spoleto\u201d<\/strong> \u00e8 la pi\u00f9 estesa<\/strong> e pi\u00f9 difficile da coltivare<\/strong> ma anche una delle pi\u00f9 suggestive da un punto di vista paesaggistico. Comprende i territori di Terni, Spoleto, Trevi, Spello e Assisi, arrivando fino a Gubbio<\/strong>. La cultivar pi\u00f9 caratteristica \u00e8 il Moraiolo,<\/strong> pianta esile ma che da frutti pregiati e ricchissimi di polifenoli.<\/span><\/p>\n

Le sottozone della Dop Umbria secondo il \u201cdisciplinare\u201d:<\/span><\/strong><\/p>\n

1- <\/strong>Dop Umbria Sottozona dei Colli Amerini:<\/strong> La zona di produzione ricade nei comuni di Calvi, Otricoli, Narni, Amelia, Penna in Teverina, Giove, Attigliano, Lugnano in Teverina, Alviano, Guardea, San Gemini, Montecastrilli, Avigliano.<\/span><\/p>\n

Le variet\u00e0 nell\u2019oliveto sono secondo i rapporti percentuali<\/span><\/p>\n

Moraiolo>= 15 %, Leccino e\/o Frantoio e\/o Rajo <= 85%, altre variet\u00e0 <= 10 %.<\/span><\/p>\n

All\u2019olfatto ha un fruttato medio-leggero con sentori di carciofo che si confermano al gusto con amaro nella stessa intensit\u00e0.<\/span><\/p>\n

2- Dop Umbria Sottozona dei Colli Orvietani:<\/strong> La zona di produzione ricade nei comuni di Montecchio, Baschi, Orvieto, Porano, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Allerona, Ficulle, Parrano, San Venanzo, Monteleone d\u2019Orvieto, Fabro, Montegabbione, Montecastello di Vibio, Fratta Todina, Marsciano, Citt\u00e0 della Pieve.<\/span><\/p>\n

Le variet\u00e0 nell\u2019oliveto sono secondo i rapporti percentuali<\/span><\/p>\n

Moraiolo>= 15 %, Frantoio<= 30 %, Leccino <= 60 %<\/span><\/p>\n

altre variet\u00e0 <= 20%.<\/span><\/p>\n

Il fruttato erbaceo \u00e8 mediamente percepito con armoniche note amare e piccanti nel gusto.<\/span><\/p>\n

3- Dop Umbria Sottozona dei Colli Martani:<\/strong> La zona di produzione ricade nei comuni di Acquasparta, Spole<\/span>to (la parte ad ovest della SS n. 3 Flaminia), Massa Martana, Todi, Castel Ritaldi, Giano dell\u2019Umbria, Montefalco, Gualdo Cattaneo, Collazzone, Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta, Torgiano, Bastia Umbra.<\/span><\/p>\n

Le variet\u00e0 nell\u2019oliveto sono secondo i rapporti percentuali<\/span><\/p>\n

Moraiolo>= 20 %, Leccino e\/o S. Felice e\/o Frantoio <=80 %; altre variet\u00e0<= 10 %.<\/span><\/p>\n

Organoletticamente \u00e8 fruttato erbaceo di media intensit\u00e0 con apprezzate note di amaro e piccante.<\/span><\/p>\n

4- Dop Umbria Sottozona dei Colli del Trasimeno:<\/strong> La zona di produzione ricade nei comuni di Perugia, Piegaro, Paciano, Panicale, Castiglione del Lago, Magione, Tuoro sul Trasimeno, Passignano sul Trasimeno, Lisciano Niccone, Umbertide, Citt\u00e0 di Castello, Monte Santa Maria Tiberina, Corciano, Citerna, San Giustino, Montone, Pietralunga.<\/span><\/p>\n

Le variet\u00e0 nell\u2019 oliveto sono secondo i rapporti percentuali<\/span><\/p>\n

Moraiolo e Dolce Agogia >= 15 %, Leccino e\/o Frantoio >=65 %, altre variet\u00e0 <= 20 %.<\/span><\/p>\n

La Dolce Agogia richiama molto il fruttato leggero di erba fresca, al gusto lievi e armonici sentori di amaro e piccante si evidenziano nella stessa intensit\u00e0.<\/span><\/p>\n

5- Dop Umbria Sottozona dei Colli Assisi Spoleto:<\/strong> La zona di produzione ricade nei comuni di: Nocera Umbra, Gubbio, Scheggia e Pascelupo, Costacciaro, Sigillo, Fossato di Vico, Gualdo Tadino, Valfabbrica, Assisi, Spello, Valtopina, Foligno, Trevi, Sellano, Campello s<\/span>ul Clitunno, Spoleto (la parte ad est della SS n. 3 Flaminia), Scheggino, S. Anatolia di Narco, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, Preci, Norcia, Cascia, Poggiodomo, Monteleone di Spoleto, Montefranco, Arrone, Polino, Ferentillo, Terni, Stroncone.<\/span><\/p>\n

Le variet\u00e0 in oliveto sono secondo i rapporti percentuali<\/span><\/p>\n

Moraiolo >= 60 %, Leccino e\/o Frantoio <=30%, altre variet\u00e0 <= 10 %.<\/span><\/p>\n

La presenza in larga percentuale della variet\u00e0 Moraiolo incide producendo oli dalla maggiore intensit\u00e0 del carattere olfattivo erbaceo e delle pi\u00f9 spiccate note amare e piccanti.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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